證書課程 Certificate Course

系統化課程,初學者但想取得資格認證,已具備基礎技能想藉由證書來為自己達成一個里程碑,希望能更掌握糖霜的知識與豐富技巧,並透過證書累積自己的信心,有扎實的能力也具有販售的經驗想要邁向教師資格,證書課程都是適合的選擇。

如果已公告的日期時間對不上,歡迎與我們預約其他的培訓時間。

*日本講師認證培訓

Systematic course. Suitable for all those who wish to take home a certificate authorized by well-known organizations and associations which are globally recognized in the industry. People either with or without royal icing decoration experiences are welcome to attend such courses. To earn a certificate as a proof of reaching a milestone on your way of learning royal icing decorations, grasping the knowledge and techniques, thereafter building up your self-assuring confidence. Those already with solid skills and has experiences in the industry who wish to take a next step of becoming an instructor are welcome to apply for the certified instructor certification courses. If the announced dates of the certificate courses so happened scheduled on a time which is not convenient for you, you may contact us to arrange a time for private session courses.

*Japan Salonaize Association certified instructor courses

適合對象 

Eligibility

適合所有人 Adequate to all

課程時數

Course Duration

2天課程,每天時數6小時起

2 Day Course, Each day at least 6 hours of working time.

糖霜配方 

Recipe for Royal Icing

提供日本協會指定的糖霜配方 

JSA's Royal Icing recipe for business operation will be provided

餅乾配方

Recipe for Cookie

提供日本協會指定的餅乾配方

JSA’s Cookie recipe for business operation will be provided

課程 日本 JSA   (Japan Salonaize Association)

糖霜薑餅講師認證課程

Gingerbread Icing Certified Instructor Course

 糖霜餅乾的新熱潮-糖霜薑餅

       

  • 研習總費用:22,555元  (5個作品・42種以上技巧)
    所有日本JSA系列課程,提供匯款轉帳或線上刷卡服務
    台灣學員可一次付清或是分期0利率(期別:分3期/分6期)

  • 課程時間:5堂課 (共6.5小時) 

  • 課程費用:$10,400元

  • 道具組:$6,155元

  • 證照費用:$6,000元 (附證書・自行授課用講義3份)

  • 年會費:900 元 (第1年依入會月份按月酌收,現在已經是JSA會員者則不須額外繳費)

  • JSA會員享有協會所提供的一切輔導與協助

  • 此課程是專門針對薑餅(gingerbread)所特別規劃新型態的糖霜餅乾課程。

  • 在課程之中會從基礎開始確實的學習各種知識與技巧,例如:薑餅基底的製作及烘烤、各式各樣的造型、

  • 餅乾的染色方法(上釉glaze)、適合薑餅的糖霜技術等,可綜合性的學會42種以上製作糖霜薑餅所必備的技巧。

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【第1堂】薑餅(1.5小時) ~學會製作薑餅基底~

 

【學習內容】

  • 薑餅的基礎知識

  • 基本麵團的作法(講師示範)

  • 立體作品的麵團作法(僅口頭說明)

  • 麵團的發酵方法

  • 麵團的擀法・取型方法

  • 造型的製作方法

  • 麵團的黏合方法

  • 3種上釉的方法(拋光2種‧白色)

  • 餅乾的烤法

基礎是最重要的!為了可以烤出美味、飽滿又具備漂亮外型的薑餅,我們會從傳統的麵團製作方法等基礎開始依序學習。

在課堂上製作完成的麵團(講師示範),學員可攜帶回家烘烤。

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【第2堂】花籃(1.5小時) ~學會製作花朵造型的薑餅~

 

【學習內容】

  • 使用鋁片製作出原創取型模具

  • 使用薑餅麵團製作花朵造型(玫瑰花2種‧水仙花‧葉子)

  • 上釉的方法(紅色)

  • 釉面糖霜(白色‧綠色)

  • 適合薑餅使用的糖霜作法・染色

  • 花嘴擠花法

花籃上立體別緻的玫瑰花與水仙花,都是利用薑餅製作而成。

學會薑餅的立體造型製作方法以及上釉的方法,就能大幅擴展糖霜餅乾的可能性。

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【第3堂】匈牙利刺繡圖騰餅乾(1小時) ~學會繪製匈牙利刺繡圖騰~

 

【學習內容】

  • 餅乾兩面的上釉方法(黑色)

  • 將圖案轉印至黑色餅乾基底的方法

  • 匈牙利刺繡圖騰的繪製方法

使用上有黑色亮面釉彩且經烘烤呈現飽滿的餅乾基底,一起學習協會遠赴匈牙利所習得具有光澤的匈牙利刺繡圖騰的糖霜繪製方法。

你可以從各種圖案之中,構思出喜歡的設計來完成作品。

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【第4堂】3D立體吊飾餅乾(1小時) ~學會3D立體餅乾的作法~

 

【學習內容】

  • 3D立體吊飾餅乾的作法

  • 3D立體吊飾餅乾的整形方法

  • 吊扣的製作方法

  • 上釉的方法

  • 3D立體吊飾餅乾的組裝方式

  • 花嘴擠花的方法

學習球狀3D立體吊飾餅乾的製作以及組裝方法。

只要學會3D立體餅乾的製作技巧,就可以做出各式各樣不同形狀的3D立體餅乾。

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【第5堂】畢業製作(1.5小時) ~將設計能力發揮極致~

運用前四堂課所學到的糖霜薑餅技術,製作一個自己獨創的糖霜薑餅。

這堂課的畢業製作不僅僅只是複習,藉由這堂課的訓練可以讓您獲得身為講師不可或缺的設計能力以及計畫能力。

通過課程的畢業檢定考試,即代表畢業之後可以立刻以講師身份開班授課。(包括證照課程)

此外,並非只要出席每一次的課程就能順利成為講師,唯有通過協會所舉辦的畢業檢定考試才能讓自己擁有自信的以講師的身份,繼續活躍於這個領域。(考試未通過的情況下,將擇日再次進行考試)

什麼是薑餅(gingerbread)呢?

薑餅是以薑等香料的風味為特色,源起於歐洲的傳統餅乾。

薑餅在歐洲可說是整年間深受大眾喜愛,而最近一到了聖誕節時期,變得到處都可看到薑餅人或是薑餅屋・薑餅拿鐵的出現。

傳統薑餅製作,從基底的調配、揉捏、發酵、烘烤是一門非常深奧的學問。

JSA所製作的薑餅剛出爐時口感濃郁,但隨著時間經過會呈現酥脆的口感,深受大家喜愛。而餅乾本身甜度適中非常適合與糖霜做搭配。為了讓小朋友與大人都能吃得很開心,特別控制了香料的添加,是個可以吃到滿滿蜂蜜香味的餅乾。

  注意事項

  • 這5堂課程,學員必須依照順序從第1堂開始上課。

  • 課程開始後,概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。(如在不得已情況下須更改上課日期,請提出與我們商量。)

  • 5堂課程結束之後,

  • 必須進行本協會講師認證的手續(證照費用 含稅 6,000 元、年會費 900元)

  • 當認證手續完成後,會在4週左右以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師證書(日後再認證的情況均不受理)

  • 成為講師的人,我們將給予一份禮物,包含自行授課用講義3份,以及講師說明手冊(免費)。

JSA課程特色

  • 課本內容完備,附上每一個步驟的照片,就算是初學者也能短期間取得師資認證

  • 課程費用包括所需的材料及道具,課後皆可攜回

  • 課程採小班制與老師互動零距離

  • 畢業後仍會持續提供講師協助與支援,詳請請見會員權益

我們誠摯的向以下的朋友推薦JSA的資格認證

  • 想要精進自己的技術

  • 希望可以做出達到販賣程度的作品

  • 雖然至今已學到許多烘焙技術,但仍希望能達到教學程度

  • 可以做出獨具個人風格特色的作品,但是對於開課教學感到不安

  • 對於設計出具有原創性的作品感到困難

  • 希望藉由取得資格認證來證明自己的技術

  • 是初學者但也想獲得資格認證

  • 希望能取得以低成本即能自行開課的資格認證

  • 希望可以將愛好變成工作

  • 希望在育兒之餘也能從事工作

取得JSA的資格認證之後,您可以做的事有?

  • 專任講師

  • 作為JSA的講師舉辦JSA講師認證課程以培育更多的講師

  • 販賣

  • 可用優惠價格購買及自行販售JSA自製道具及材料。

  • 可以參加本協會所舉辦的進修課程、日本本部講師所舉辦的課程以及海外進修旅行

  • 可以參加講師之間的交流會

  • 可以成為活動的講師

JSA的講師證照課程特別之處在於,協會幫助講師節省不必要的材料、道具等成本費,讓講師幾乎不用承擔風險即可開教室授課。當講師自行開教室進行JSA講師證照課程的教學時,協會會提供所有學員們上課時所需要的道具,只要有學員報名隨時都可以進行開課。藉由這種模式,講師可以節省採買道具的時間,也不用承擔購買過多材料及道具而產生庫存的風險。

JSA的課程在日本獲得很高的人氣,現在總共有12種不同的講師證照課程。接受培訓之後,本協會將成為您堅強的後盾,陪著您朝著自行開課的夢想邁進。

講師證照課程不僅歡迎初學者來挑戰,對於已經有在料理・甜點・麵包教室等地方開課的老師們來說,在工作上也會產生加分效果,所以也推薦您來參加!